Dry Aged Beef

Rindfleischreifung braucht Zeit und Geduld!

Erst wenn das Fleisch gut abgehangen ist, entfaltet es sein volles geschmackliches Potential.

Trockenreifung bezeichnet das kontrollierte Lagern von rohem Fleisch nahe am Gefrierpunkt. Durch diese alte, traditionelle Form der Lagerung und Reifung wird das Fleisch herrlich zart, besonders aromatisch und auch leichter bekömmlich.